ОБЕРЕЖНО !!! ОТРУЙНІ ГРИБИ
Для багатьохіз нас гриби – цеспоконвічніукраїнськіласощі. І це не дивно. Гриби – цінніпродуктихарчування, маютьдобрісмаковівластивості. За поживнимиякостями вони близькі до овочів. Деяківченінавітьвважають, що вони рівноціннім’ясу та яйцям. Але в грибах зосередилисьдвіосновнівластивостіприроди – їїкористь та небезпека для людини. За даними центру громадськогоздоров’я, з 2024 року по березень 2025 року в Українізареєстровано 126 випадківотруєньдикоростущими грибами ,194постраждалих (в т. ч. – 47дітей),10 осіб померли, з них 4 дітей.
Понад 95% випадківінтоксикації грибами є результатом помилкизбирачівгрибів, якіплутаютьотруйнівиди з їстівними. Тому важливозбиратилишевідомісортигрибів, не ризикуватиздоров’ям через необачність.
Ознакиотруєння грибами можутьпроявитися як через 30 хвилинпісляспоживання, так і протягомдекількохднів .Найчастішецешлунково-кишковірозлади (блювання, пронос), алергічніреакціїабоневрологічнісиндроми.
Пізнісимптомивиникаютьвід6-ти до 24-х годин післявживанняотруйнихгрибів. Пізніми симптомами є ознаки токсичного ураженняпечінки, нирок, еритромеларгія (хворобливерозширенняпериферичнихсудин, почервоніннякінцівок, рідшеобличчя).
Віддаленісимптомипроявляютьсяпісля 24-х годин відспоживанняотруйнихгрибів та проявляютьсяпереважноознаками токсичного ураженнянирок.
Основнимиознакамиотруєння грибами є: нудота, блювання, різкийбіль в животі, діарея, запаморочення, зниження пульсу, задуха, судоми, відтіккровівідкінцівок (холодні руки та ноги), галюцинації та марення. Якщо є хоч один з цихсимптомів, негайновикликайте «швидку».
При відсутностіінформації про гриб, щоспричинивотруєння, вартовважатийогопотенційно смертельно небезпечним та вживативсінеобхідні заходи, зокрема, вчаснозвернутися за медичноюдопомогою!
До приїздулікарівпромийтешлунок простою водою чиприймітьсорбенти (найменшаефективна доза активованоговугілля - 0,5 г/кг маситіла). Пийтебагаторідини – води, підсоленої води абопрохолодного чаю. Цедопоможевідновити водно-сольовий баланс та вивеститоксини. Категорично не можнавживати алкоголь, будь-яку їжучимолочні та кисломолочніпродукти – цеможеприскоритивсмоктуваннятоксинів.
Несподівайтеся, що все минеться, боцеможеускладнить ваш стан.
Вісім правил для грибників-початківців
1. Збирайтетількитігриби, в якихви на 100% впевнені. Залізне правило – якщо є найменшийсумнів, краще не брати.
2. Не збирайтегриби в парках, скверах, поблизудоріг, транспортнихмагістралей, на промисловихпустирях, богрибивбирають в себе всішкідливіречовини, в тому числі й важкі метали – ртуть, свинець та інші.
3. Ніколи не збирайтечервиві і перезрілігриби, вони вжемістятьотруйніречовини.
4. Не пробуйте сирігриби.
5. Не збирайтегриби у посушливу погоду: в цей час гриб пересихає і концентраціятоксинівзростає.
6. Вдомаобов’язковоперегляньтезібранігриби. Якщознайшлибліду поганку, викинути треба не лишеїї, а всігриби з кошика, боїї спори уже потрапили і на їстівнігриби.
7. Не купуйтедикорослихгрибів на стихійних ринках, адженевідомо, де і коли вони були зібрані.
8. Гриби – швидкопсувний продукт. Чистити, мити та готуватизібранігрибислід того ж дня. Завждиварітьгриби перед смаженнямчиіншимготуванням. Відібранігрибивідварюйтекількаразів у підсоленійводіпротягом 30 хвилин. Страви з грибами в холодильнику в емальованомупосудізберігайте не більшедоби.
З метою попередженняхарчовихотруєнь грибами, необхіднопередбачити при консерваціїгрибівварточіткодотримуватисяприписіврецептів та температурнихрежимівприготуванняконсервів у домашніхумовах. Зберігатигрибніконсервислід у темному прохолодному сухому місці.
Залишкигрибівабогрибнихстрав не викидайте, лабораторнеїхдослідженнядопоможевстановити причину отруєння та призначитиправильнелікування.
Увага! Ніколи не споживайтеконсерви, щомаютьознакиздуття, аджеце є проявомбактеріальногорозмноженнявсередині банки, щосупроводжуєтьсявиділеннямгазів, які й розпираютьстінки та покришкуконсерви. Неправильно приготованіконсерви з грибівзагрожуютьпоявоюгострогохарчовогоотруєння, а також розвитком ботулізму – смертельно небезпечної хвороби.
Піклуйтеся про своєздоров`я та здоров`ясвоїхблизьких !!!
ФахівціСвітловодськоговідділенняОлександрійського районного відділу
ДУ «Кіровоградський ОЦКПХ МОЗ»
