З 9 по 15 березня 2026 року в Україні відзначається Всесвітній тиждень обізнаності про сіль. Подію започаткували у 2008 році. Головна мета – привернути увагу до надмірного споживання солі та її впливу на здоров'я, заохочуючи до правильного збалансовного харчування.

Нагадаємо, що добова норма солі становить не більше 5 грамів. За результатами національного дослідження, українці в середньому споживають 12,6 г солі на добу. Це майже втричі більше норми, яку рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) внаслідок надлишкового споживання солі у світі щороку помирає біля 4,1 млн. осіб – майже 10 % усіх, чиє життя забирають неінфекційні захворювання.

Сіль – одна з найдавніших харчових добавок, яку людство використовує тисячі років. Вона не лише підсилює смак страв, а й виконує важливі біологічні функції, без яких організм не може нормально працювати.

 

Чому сіль потрібна організму?:

  • натрій і хлор – життєво необхідні електроліти, які підтримують водно–сольовий баланс;
  • беруть участь у передачі нервових імпульсів;  
  • забезпечують скорочення м’язів, включно з серцевим;  
  • входять до складу соляної кислоти шлункового соку, що необхідна для перетравлення білків і знищення шкідливих бактерій;
  • без достатньої кількості натрію організм не здатний утримувати воду в клітинах.

 

Проте в сучасному харчуванні саме надмірне споживання солі стало серйозною проблемою. Велику її кількість містять усі промислово перероблені продукти – консерви, снеки, готові страви, сири, ковбасні та м’ясні вироби, соуси, хлібо–булочні вироби тощо. В незначній кількості сіль міститься в багатьох натуральних продуктах харчування – морепродуктах, м’ясі, молоці.

 

У чому полягає шкода надлишку солі?

Проблема не в солі як такій, а в тому, що сучасна людина споживає її значно більше чим потрібно організму. За рекомендаціями ВООЗ, добова норма – **до 5 грамів** (приблизно чайна ложка). У реальному житті більшість людей споживають у 2–3 рази більше, переважно через перероблені продукти: ковбаси, сири, соуси, фастфуд, хліб, снеки та консерви.

 Надлишок натрію:

  • затримує воду в організмі;  
  • збільшує об’єм крові та навантаження на судини;  
  • сприяє розвитку артеріальної гіпертензії – головного фактора ризику інфаркту та інсульту;  
  • перевантажує нирки, що може призвести до хронічної ниркової недостатності та утворення каменів;  
  • підвищує втрату кальцію з сечею, що пов’язують із ризиком остеопорозу.

 

Чи варто повністю відмовлятися від солі?

Ні. Повна відмова від солі небезпечна так само, як і її надлишок. Організм потребує натрію щодня, тому важливо не виключати сіль, а контролювати її кількість. Вживати в їжу краще кам’яну сіль. Вона найкорисніша. Кам’яна йодована сіль – ідеальний варіант, вона ще постачає організму й відсутній йод. Морська також є цінним джерелом макро- і мікроелементів.

 

Як зменшити споживання солі без дискомфорту?

    Менше вживати оброблених продуктів:  

  • частіше готувати вдома;  
  • використовувати спеції, трави, лимонний сік замість досолювання;  
  • читати склад продуктів і звертати увагу на вміст натрію;  
  • поступово зменшувати кількість солі – смакові рецептори адаптуються за 2–3 тижні.

 

Скорочення споживання солі може мати позитивний вплив на здоров’я, знижуючи ризики розвитку серцево-судинних захворювань, проблеми з нирками, остеопорозу тощо. Змінюючи свої харчові звички та знижуючи кількість споживання солі, ми зможемо значно поліпшити своє здоров’я і подбати про благополуччя майбутніх поколінь.

 

Сіль – не ворог і не панацея. Це необхідна речовина, користь чи шкода якої повністю залежить від дози. Помірне споживання підтримує нормальну роботу організму, тоді як надлишок безперечно шкодить здоров’ю. Оптимальний шлях – баланс і усвідомлене харчування.

Бережіть себе та своїх дітей!

 

Н. Лебідь – лікар Світловодського відділення Олександрійського районного відділу ДУ «Кіровоградського ОЦКПХ МОЗ»